Dans un saladier, mélanger la faisselle, la farine et les oeufs et ajouter 2 pincées de sel et de la noix de muscade râpée.
Porter à ébullition 2 L d'eau dans une casserole.
Vérifier la consistance de la pâte : rajouter de la farine si elle se désagrège.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte pour former les knepfles et les faire pocher dans l'eau une dizaine de minutes. Une fois cuite, les
prélever avec un écumoire et les laisser égoutter.
Les faire dorer à la poêle ou au four avec des lardons et du formage type Marcheur nature.