Boeuf Bourguignon



  • Sortir la viande 1 heure avant de la cuisiner.
  • Découper le boeuf en cubes de 3-4 cm si ce n'est pas déjà le cas.
  • Peler les oignons, les carottes et l'ail. Couper les carottes en rondelles et retirer le germe de l'ail.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Y ajouter les oignons entiers et les lardons. Laisser revenir tout en remuant et les retirer avec un écumoire une fois dorés. Les réserver.
  • Faire revenir dans la cocotte la viande à feu vif. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes. Une fois la viande dorée, saupoudrer la de farine et laisser roussir en remuant.
  • Préparer le bouillon en diluant 2 cubes dans 50 cl d'eau et le verser dans la cocotte. Gratter les sucs. Ajouter les lardons, les oignons, le vin rouge, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Assaisonner.
  • Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.
  • Au bout de 3 heures, émincer les champignons et les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire encore 30 min.
  • Retirer le bouquet garni et servir au choix avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes,

 

Origine de la recette : Marmiton

 

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