Fondue aux fromages

• Frottez le caquelon avec une gousse d’ail. 

• Ajoutez 15 cl de vin blanc et laisser chauffer. Mélangez les 5 cl restants avec la fécule de maïs et réservez.

• Lorsque le vin frémit, mettez une poignée de fromage râpé et tournez avec une cuillère en bois en dessinant un huit. Renouvelez l’opération jusqu’à ne plus avoir de copeaux de fromage. 

• Une fois le fromage fondu, ajoutez le mélange vin-fécule de maïs et remuez pendant quelques minutes pour obtenir un mélange lisse et crémeux (la température du caquelon ne doit être ni trop chaude ni trop tiède).

• Poivrez et servez ! 

Pendant le service, remuez de temps en temps la fondue avec vos morceaux de pain.

(!) Si votre fondue est trop épaisse ou forme des grumeaux, ajoutez un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs.

(!!) Tout changement de mode de cuisson entre la préparation et le repas peut perturber la texture de la fondue (notamment en raison du changement de température). Privilégiez la cuisson directement sur la base du caquelon.