La fromagerie, la transformation du lait

1/3 du lait est transformé sur place dans notre fromagerie, en :

  • Yaourts aux fruits
  • Flans
  • Fromage blanc faisselle et et pour tartes flambées
  • Fromage frais nature et épicés
  • Fromage Fermier : Nature et Affiné au Marc de Gewurztraminer (Pâte molle de couleur orangée)
  • Tomme et marcheur : Nature, Ail des ours, fénugrec, poivre, graine de moutarde, tomate séchée (Pâte pressée chauffée à 38°)
  • Piémont à différents stades d’affinage : Nature, Cumin,  (Pâte pressée mi-cuite chauffée à 48°c)

Nous vendons uniquement nos produits dans notre magasin à la ferme et dans quelques points de vente de nos collègues agriculteurs.

Le lait cru entier est acheminé de la ferme vers la fromagerie à l’aide d’une boule à lait, pour être transformé soit en yaourts, flans, fromage blanc, fromage fermier, tommes, ou piémonts

 

Notre fromagerie est conçue dans le respect des normes sanitaires en vigueur à ce jour.

Une baie vitrée a été aménagée dans le magasin permettant de voir la salle principale de transformation.

 

Vous pourrez ici découvrir le processus de fabrication du fromage et de nos différents produits :